蔬菜加工良好，营养和健康。 XIN您正在编辑。 Baohuanjun蔬菜不仅富含营养，而且还包含人体所需的各种营养，包括维生素，矿物质，饮食纤维和植物化学化学。它们还包含一些不良健康因素，例如影响营养吸收的草酸，由不当储存的有害物质（例如亚硝酸盐，辛酸盐，秋水仙碱等）以及由种植过程引起的昆虫卵和农药残留物。 1。降低方法。浸泡方法是假装蔬菜的最常用方法之一。这是在水中浸泡过的蔬菜的主要用途，以实现清洁，去除农药和恢复蔬菜的新鲜度。在浸泡蔬菜之前，用自来水冲洗表面，这可以有效地清除某些农药和污垢。然后将蔬菜放在干净的水中，浸泡10至15英里nutes。您可以轻轻搅动以挑衅杂质。您还可以加入少量的盐或小苏打来清洁水以清除农药中的残留物。扩展全文 应当指出的是，蔬菜的浸泡时间不应太长，否则可能会导致在水中溶于水中的维生素损失。 特别提醒 我想提醒您在这里专门处理新鲜的日子。新鲜的昼夜含有秋水仙碱等物质，进入人体时可以转化为双甲基氨酸。该物质具有很大的毒性。 因此，新鲜的日子是首先洗涤，清除根和雄蕊，然后浸泡5至10分钟，然后在沸水中浸泡3至5分钟，将其取出，将其浸泡2小时，在烹饪和进食之前两次冲洗水。 2。平淡的方法 Blanching方法适用于各种蔬菜和烹饪技术。每个人都开玩笑说：“一切都d被涂抹。“可以直接在寒冷中将蔬菜混合，也可以用于搅拌和汤中。布兰奇也可以用作假装蔬菜延长储物时间的一种方式。 让我们看一下Blanching的具体好处。 去除草酸 蔬菜中的草酸含量，例如菠菜，菠菜，野生米，果酱，竹芽等。草酸本身刺激胃肠道粘膜，并在食物中与钙形成不溶性钙的钙，这会影响钙的吸收并增加草酸酯肾脏的风险。 草酸溶解在水中，因此可以在烹饪前将其除去。 开花时，应在沸水后食用盘子。将柔软的蔬菜叶子（例如菠菜和水菠菜）涂上30秒至60秒；水植物，栗子需要切成或切成部分，将其放入沸水中2至3分钟，然后用干净的水冲洗并沥干。不仅它将消除涩味的味道，但也保持酥脆的味道。除了草酸外，竹子还含有氰化物。当暴露于胃汁汁时，氰化物可以转化为氰化物。在库菲瓦水中的蓝脂超过5分钟可以去除90％的氰化物。 去除污染的残留物 西兰花茎，花椰菜等上的小树干。破坏并涂抹它们可以去除污染物，例如昆虫卵和残留农药。平淡的时间足以控制大约2分钟。蓝光后，您可以使用凉水，该水可以保持颜色而不会破坏味道。 真菌很难清洁，毛细血管可以有效地清除杂质。此外，当真菌移动时，很容易“炸锅”。斑驳的真菌没有在锅中炸。中间有嘶哑的声音。 去除新鲜度 新鲜的香槟，中国白菜，棕褐色，阿果酱，芹菜和其他蔬菜几乎是无害，但它们包含硝酸盐。 Ang硝酸盐在室温下保持超过3天，或在冰箱中维持超过5天。它将在细菌还原的作用下是亚硝酸盐。亚硝酸盐可以与蛋白质的中间代谢胺一起起作用，从而发展致癌。 平淡无奇可以去除大多数硝酸盐。如果您不打算在购买这些蔬菜后立即吃这些蔬菜，则可以首先存放，然后将其存储，这是安全又新鲜的。 例如，购买中国香调时，请尝试选择新鲜和柔软的中国香料。中国商业香槟在饭前用水涂一分钟。它可以去除70％至90％的硝酸盐。 “野生蔬菜之王”咸肉不仅含有硝酸盐，而且含有质子糖苷。树干的内容更高。进入身体后，Dienone可能会摧毁DNA男子。长期消费大量会导致癌症。因此，当吃奶油时，树干应为rem在沸水中涂上2至3分钟。之后，必须将棕褐色浸泡在冷水中并清洗两次。只有在这种处理后才能煮熟。 淡淡的技巧 从营养的角度来看，平淡无奇将导致水溶解营养的损失。如果将蔬菜叶子在沸水中塑造2分钟，则维生素C率损失高达65％。如果热时间太长，维生素C将完全消失。 因此，布兰奇还需要技能，不仅“煮沸水和迅速取食”，而且还需要“用个人方式享用并持有它们”。 ●在锅中使用水NA沸腾并在短时间内将其涂抹，这可以减少营养的热量损失。 ●在水中添加适当量的盐可以减慢可溶性营养物质在水蔬菜中的传播，并最大程度地维持营养价值。 ●使用强烈的火。当浸泡蔬菜时，热量应浓烈，否则水就不会放置蔬菜时慢火煮。随着水温逐渐升高，祖母绿颜色的蔬菜将消失，味道会更糟。 ●浅水后，及时冷却。蓝色后蔬菜的温度很高，加强热氧的作用，这将导致营养持续损失。因此，在变白后，应在冷水或冷空气中迅速移动蔬菜，热量消失了。 ●在可能的情况下，请尽可能地保持蔬菜。除了茂密的蔬菜，例如西兰花，花椰菜，栗子，竹芽等，请尽量不要切割或打破它们。 ●开花时，您应该有足够的水以确保蔬菜完全白色；当蔬菜很大时，您可以分批将它们涂成。 ●不同类型的蔬菜应分别涂抹。最好将相同类型的蔬菜的不同部分单独放入锅中。例如，可以将叶茎放入首先放置锅，然后放置叶子，这可以减少叶子的钝时间，并确保相同的味道。 3。划船方式 绿豆，牛皮纸，荷兰豆等。含有皂苷和植物凝集素。皂苷会刺激心脏并具有Mastrong溶血性能。血凝素刺激胃肠道并引起出血性炎症。进入血液还将破坏红细胞氧的运输。不吃绿豆会引起食物中毒。 只有使用浸泡或烫的方法来治疗这些蔬菜。这些蔬菜需要在烹饪前假装开水。将沸水放在锅中，彻底煮沸，直到深绿色或丢失的原始绿色完全柔软，而您不能贪婪，颜色或酥脆的质地并减少烹饪时间。 如果直接烹饪，每个锅中的蔬菜量不得超过锅容量的一半。它需要彻底搅拌以确保h吃。如果有必要的话，请在炖汤中加汤，以确保植物的毒物被完全破坏。不要在短期热和短期烹饪中烹饪。这样，就可以减少毒药的含量，并可以防止中毒。 吃蔬菜是一种健康保证。 掌握正确处理它的正确方法 蔬菜不仅味道更好 它还可以降低潜在的健康风险。 真正在蔬菜中起着健康的作用。 在2025年阅读《中年和成人医疗保健》杂志的第四期，以了解更多详细信息 以上是杂志《中年和成人医院护理》的原始作品。如果您被印刷，则必须获得此杂志的许可！回到Sohu看看更多