文字|古月制作 |近两年消费领头羊的啤酒企业普遍陷入困境。据国家统计局等相关机构公布的数据，2024年规模以上啤酒企业总产量为3521.3万千升，同比下降0.6%，仅为十年前峰值的70%左右（2013年总产量为5061.5万千升）。青岛啤酒、华润啤酒、重庆啤酒等主要啤酒上市公司去年营收和盈利均出现下滑。行业崩溃的背后是需求低迷。过去，啤酒被带到餐饮店诱人的餐桌上。今天有啤酒“买一送一”的优惠，但顾客并不多。在此形势下，“外敌”的进入加剧了葡萄酒企业的压力。日前，蜜雪冰城宣布达成投资股权与鲜啤酒福路家签订转让协议，以约2.97亿元收购鲜啤酒福路家53%的股权。也就是说，未来“雪王”不仅卖茶叶，还卖鲜啤酒，正式进军啤酒赛道。随着年轻一代成为消费主力群体，啤酒行业独自面临新的转型。工业啤酒的增长已经泄露，而精酿啤酒则迅速崛起。如今，茶饮巨头“雪王”的跨界给行业带来了新的变数。密雪冰城，啤酒价格更低？整个行业正在衰退，啤酒行业也是如此，啤酒正在倾注。这是当前啤酒行业的一个明显趋势。中金公司数据显示，2020年中国精酿啤酒市场规模约为415亿元，预计2025年精酿啤酒市场规模（口径）将达到1342亿元，2025年将突破千亿大关。不过从市场规模和市场渗透率来看就目前来看，精酿啤酒还没有进入大众发展期。按预计2025年中国啤酒市场超过1300亿元的市场规模计算，其占整体啤酒市场的比重为17.2%，渗透率仅为6.3%。阻碍精酿啤酒从小众走向大众的主要因素之一是价格。而普通消费者早已习惯花几块钱买一瓶啤酒，而贵出许多倍以上的啤酒自然让大多数人“敬而远之”。在他们看来，啤酒再好，它仍然是啤酒，味道也不可能有太大改变。如果价格比工业啤酒高，他们就不会考虑。保价绝对是蜜雪冰城的“强项”，也是蜜雪冰城进军啤酒赛道所进行的最直接的想象。在茶叶市场，蜜雪冰城以极致性价比冲破重围ss并稳定稳居行业第一。低廉的价格不仅是品牌的“标签”，也成功成为了品牌的“保护色”。而且，一直走低价策略的蜜雪冰城，对于整个茶叶市场从涨到跌，可谓功不可没。蜜雪冰城的性价比来自于其供应链优势。拥有业界首创、规模最大的供应链体系。从原料种植、加工生产到仓储物流，各个环节都将实现自主控制。控制，这意味着它在控制控制方面具有独特的优势。因此，与其说蜜雪冰城是卖茶叶的，不如说蜜雪冰城是做供应链业务的，同样，啤酒啤酒本质上也是供应链业务。这从发东来等超市自营啤酒品牌的推出就可以看出。胖东莱氏著名的DL精酿啤酒有着中高端的品质产品定位，但价格却非常实惠。这是因为发东来深耕供应链，通过缩短流通环节、严格控制原材料质量，实现了更高的产品成本效益。蜜雪冰城收购的福路家同样定位于“优质、实惠”。除最贵的、仅限地区的“三碗，不太好”售价为每杯14.9元（一磅，约500毫升）外，其余售价均在每杯5.9元至9.9元不等。从图中可以看出，就人均消费而言，福路家不到17.96元，明显低于其他领先品牌。因此，正式投入蜜雪冰城的怀抱后，福路佳有望借助蜜雪冰城的供应链体系进一步打通行业最低价格。蜜雪冰城品牌影响力其中，啤酒工业可以将啤酒定为低价。如果价格不再成为障碍，精酿啤酒向大众消费群体的渗透也将加速。精酿啤酒很难成为下一个“新茶饮”。从福路家的发展来看，其成长路径几乎是蜜雪冰城的翻版，以真正的性价比牢牢占据消费者心智，然后通过加盟模式大规模扩张，走农村包围城市的道路，最终力争渗透全国乃至全球市场。目前，福路家正处于扩张阶段。 2024年10月，福路家门店数量仅为“全国250+门店”，但今年6月迅速突破1000家。如今有了蜜雪的亲自支持冰城，依托后者的加盟商资源和加盟店管理经验，或许能帮助福路家实现更快的扩张。这对于整个蜜蜂来说其实是一件好事r 啤酒赛道。以极低的价格，可以提高大众对精酿啤酒的接受度。但是，米雪冰城能否成功再造另一个“蜜雪冰城”呢？啤酒啤酒虽然具有巨大的市场发展潜力，但它未必能像新型茶饮料那样成功融入大众生活，从而改变整个茶饮料市场。这与啤酒啤酒本身的局限性有关。相比奶茶、果茶，消费者对啤酒的需求啤酒很难成为“日常必需品”，尤其是在工作场景中。因此，我们看到啤酒啤酒的消费频率低于新茶饮料，而且也不稳定，这无疑会错失市场规模的增长。而且，对于年轻消费者来说，啤酒啤酒更多的是用来醉的，而不是原本在酒桌上推崇的酒。这使得精酿啤酒的消费量比传统工业啤酒更高。根据《2024年啤酒夏季消费调查问卷》l根据《消费者报告》发布的调查结果显示，超过30%的消费者保持每周饮用啤酒两到三次的频率，近40%的消费者保持每月饮用啤酒的频率。其中，更多的80后保持每日饮酒，而更多的90后、95后则更有可能每周每天饮酒2至3次，在忙碌的工作和短暂的微醉之间寻求微妙的平衡。此外，更重要的是，啤酒消费场景往往离不开“食”字，这也指的是啤酒行业对线下餐饮的依赖。和福路家一样，福路家选址的要点是入口处人流量大、附近有成熟的大型社区、餐饮占比50%以上。只有通过美食店、餐馆、大排档的积极消费，才能推动啤酒销量。然而，近两年，餐饮业普遍一切都被压垮了，顾客流失，商店关门。这自然影响到啤酒行业，包括啤酒消费。纵观新茶饮料，茶的消费并不需要食物来推动。时不时地给自己点一杯奶昔已经成为年轻消费者的习惯。尽管他们减少了外出就餐的次数，但他们还是增加了茶的消费量。其实这些因素又回到了最重要的问题，那就是啤酒啤酒能否从小众走向大众，而这个问题并不是单纯通过降价就能解决的。 “啤酒巨头”和“茶饮料巨头”必须有一战。当蜜雪冰城走在啤酒啤酒赛道上时，无疑给赛道上的其他选手带来了危机感。无论在哪个消费领域，低价都是俘获消费者、争夺市场的“大杀器”，蜜雪冰城堪称茶行业的“性价比之王”。目前，主要啤酒进入者啤酒可分为几类：精酿啤酒厂、切割品牌、传统啤酒巨头以及发东来等超市。精酿啤酒厂是最早进入这个游戏的人，也是啤酒的“布道者”。他们为啤酒爱好者提供了一个集社交、娱乐、品鉴于一体的啤酒消费场景，吸引了众多忠实顾客。但正是精品酒吧的模式，在一定程度上让精酿啤酒陷入了小众的境地。从主要精酿啤酒厂的门店规模来看，截至2023年底，泰山原浆啤酒全国专卖店已达3000家，乌布罗精酿啤酒厂刚刚突破2000家。从梅尔卡多沉没中走出来的海伦斯受到了商店改革的影响。到2024年底，门店数量已恢复至560家。相比茶饮料品牌千家门店的争夺，目前精酿啤酒厂的线下规模明显不足，这对于新进入者蜜雪冰城来说是一个机会。收购福路家后，蜜雪冰城依靠自有资金和资源，通过大扩张实现渠道领先并不困难。更重要的是，相比其他精酿啤酒厂，蜜雪冰城还具有价格优势。从这个角度来看，蜜雪冰城面临的最大敌人并不是“职业玩家”，而是实力雄厚的传统啤酒巨头。近两年，华润啤酒、青岛啤酒、哈尔滨啤酒等巨头以及几家本土老牌白酒企业也在啤酒赛道上扩大布局、增加产能。比如帮助毛尖啤酒成功颠覆行业的河南本土白酒企业金星啤酒，6月初就生产销售了1亿罐（1升瓶）中式啤酒，产量超过10万吨。拥有渠道、品牌和能力背后的供应链，传统啤酒巨头想要为啤酒打开新的市场，他们的优势显而易见。相比之下，从茶跨界到啤酒的蜜雪啤酒，只能依靠相对年轻的消费群体。不过，蜜雪啤酒想要将啤酒从小众推向大众，寻求更多的市场增长，就不仅仅聚焦于MGA年轻人的啤酒消费方面，毕竟亿万消费群体还是更喜欢更成熟的工业啤酒。也就是说，它像新型茶饮料一样，在一定程度上取代了货架上的传统饮料产品，然后以前所未有的市场潜力爆发，迅速渗透到大众生活中。精酿啤酒想要做大，还需要接管现有的工业啤酒市场，成为大众消费者的新选择。对于蜜雪冰城等啤酒品牌来说，这是最大的问题。新茶饮料正在取代传统饮料，因为它们具有我们进行了全天候的创新升级。从目前市场上的啤酒啤酒产品来看，无论是口感、口感还是外观，啤酒啤酒与工业啤酒相比并没有质的升级。这使得消费者很难放弃廉价的工业啤酒而转向更昂贵的精酿啤酒。当然，在这场啤酒巨头与茶饮巨头的战争中，啤酒巨头在主打啤酒啤酒的同时，也难免会面临“左手对右手”的困境，因此在啤酒啤酒的战略布局上也难免显得保守。这难道不是茶巨头进军边境的机会吗？更重要的是，当茶饮行业增长达到顶峰时，迫切需要寻找新的出路。消费领袖为您提供专业且极其中立的商业观察。本文为原创文章，保留相关作者信息禁止任何形式的转载。返回搜狐upang查看更多